El arroz, ¡qué socorrido es, pero qué difícil es que no se pegue en la olla!

A pesar de que es uno de los alimentos más utilizados en las distintas gastronomías y se come en todo el mundo, cocinarlo para que quede en su punto, y sin un grano agarrado al fondo de la cacerola, es complicado.

Para que no se pegue el arroz hay algunos trucos que debes tener en cuenta cuando lo cocines.

1. Lo primero que debes conocer es el tiempo de cocción del arroz. Cada tipo tiene el suyo. Es el requisito indispensable para que quede en su punto y no se te pegue. Lo normal es que tarde unos 15 o 20 minutos, pero al arroz integral le costará estar listo unos 45. En cualquier caso, encontrarás la información en el envase.

6 consejos para que no se pegue el arroz

2. Elige una cacerola en la que no se pegue la comida. Es recomendable que el fondo esté en buenas condiciones y sin que haya perdido sus propiedades antiadherentes.

3. Si no quieres hacer arroz para una semana, o invitar a todos los vecinos a comer, sigue la proporción de uno a dos (dos tazas de agua por una de arroz). En el agua, añade una cucharada de aceite y sal.

4. Echa el arroz cuando el agua empiece a hervir. Si tienes una placa de inducción tan a penas tendrás que esperar a que hierva el agua, lo hace en la mitad de tiempo que en las placas vitrocerámicas.

5. Remueve el arroz solo cuando lo eches al agua con una cuchara de madera y siguiendo las horas del reloj. Tapa la cazuela y no lo remuevas más.

6. Cocina el arroz a fuego lento. De este modo el agua se evaporará lentamente y el grano no quedará duro.

Además de estos trucos generales, hay otros para cocinar arroz redondo, que es el más utilizado en nuestra gastronomía, rico en hidratos de carbono y con un alto valor energético. Si quieres que los granos estén sueltos y blancos, añade unas gotas de zumo de limón en el agua, y lava el arroz para quitar el almidón. Cuécelo siguiendo los trucos que te hemos dado, y cuando esté en su punto, retíralo del fuego, cuélalo y ponlo en otra olla para que el cambio de temperatura pare su cocción.

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Sobre el autor

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