Pocas veces solemos encontrarnos en la mesa con platos tan especiales como éste: orecchiette con pesto de aguacate, una delicada receta de la región italiana de Apulia. Y resulta que, además de buenísima, es muy fácil de preparar. ¿Te atreves? ¡Aprende a hacerla paso a paso con #cocinaconBosch!

orecchiette con pesto de aguacate

Si pensabas que ya conocías todos los tipos de pasta, a continuación te descubrimos las orecchiette, que reciben su nombre porque su forma recuerda a la de una oreja. Aunque la receta más típica incluye grelos, en realidad esta pasta funciona de maravilla con cualquier tipo de verdura. Por eso hemos decidido hacer esta versión con un pesto que tampoco es el habitual.

Prepara la batidora y despeja tu placa de inducción, ¡que nos ponemos el delantal!

Ingredientes (4 personas):

400 g de orecchiette

200 g de albahaca

2 cucharadas soperas de jugo de limón

1 diente de ajo fresco

60 g de piñones

50 g de queso parmesano + 1 pizca para espolvorear

100 ml de aceite de oliva

1 aguacate

Sal

Elaboración:

  • Llena de agua una gran olla de pasta y añade sal. Cuece las orecchiette al dente según las sugerencias del fabricante. Si tienes una placa de inducción Bosch, el nivel de potencia adecuado es el 6-7. Una vez cocidas, reserva el agua que has usado.

pasta con pesto de aguacate

  • Lava y seca la albahaca.
  • Tuesta los piñones en una sartén antiadherente hasta que empiecen a desprender aroma. Añádelos al resto de ingredientes para hacer el pesto y bátelo todo a fondo en la batidora de vaso, añadiendo un poco de aceite si fuera necesario.
  • Coloca las orecchiette todavía húmedas en un bol precalentado en el microondas y mézclalas con el pesto y un poco del agua donde has cocido la pasta.
  • Para terminar, sirve el plato con pimienta recién molida y un poco de parmesano rallado por encima.

 

Y ya está. Rico, sanísimo y sencillo. Buonappetito!

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Sobre el autor

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