Cómo hacer alioli con la batidora de mano y trucos para que salga perfecto

Cuando se trata de la gastronomía española, hay una salsa que se destaca entre las demás por su sabor intenso y su versatilidad en la cocina: el alioli. Esta deliciosa y cremosa salsa ha conquistado los paladares de todo el mundo con su combinación única de ajo y aceite de oliva. Su nombre proviene de las palabras «all i oli» que en catalán significa «ajo y aceite», y es precisamente en la simplicidad de sus ingredientes donde reside su gran encanto.

En este post, exploraremos en detalle cómo hacer alioli casero con una receta sencilla y te ofreceremos consejos para evitar que se corte durante el proceso. Además, te presentaremos algunas recetas fáciles y deliciosas en las que puedes incorporar esta exquisita salsa.

Receta básica de alioli

• 4 dientes de ajo
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

Elaboración del alioli

1. Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños para facilitar su mezcla.
2. En el vaso de la batidora de mano Bosch, coloca los trozos de ajo, la yema de huevo y el jugo de limón.
3. Enciende la batidora de mano a velocidad baja y comienza a mezclar los ingredientes hasta que estén bien integrados.
4. Mientras la batidora sigue funcionando a baja velocidad, comienza a verter lentamente el aceite de oliva en un hilo constante. Esto es importante para lograr una emulsión adecuada.
5. A medida que agregas el aceite, notarás que la salsa comenzará a espesar y adquirir la consistencia de un alioli cremoso. Continúa vertiendo el aceite y batiendo hasta que hayas utilizado toda la cantidad de aceite y obtengas la textura deseada.
6. Una vez que hayas logrado la consistencia adecuada, sazona el alioli con sal al gusto y bátelo nuevamente durante unos segundos para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.
7. Transfiere el alioli a un recipiente y reserva en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se fusionen.

El alioli casero puede durar hasta una semana en el frigorífico si se almacena adecuadamente en un recipiente hermético. Puedes utilizar la misma batidora de mano junto con el accesorio especial de envasado al vacío para conservar #LikeABosch tu alioli y que dure mucho más tiempo en buen estado.

Trucos para evitar que el alioli se corte

Si alguna vez te has preguntado por qué tu alioli no tiene la consistencia deseada o has experimentado la frustración de ver cómo se rompe la emulsión, estamos aquí para desvelar los secretos de los grandes chefs y ayudarte a lograr un alioli perfecto en cada ocasión.

• Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar. Esto ayuda a que la emulsión sea más estable.
• Agrega el aceite lentamente al principio, en pequeñas cantidades, mientras bates constantemente. Esto ayuda a emulsionar correctamente la salsa.
• Si el alioli comienza a cortarse, puedes intentar agregar una cucharadita de agua tibia y batir a velocidad alta para intentar arreglarlo con tu batidora de mano.

Recetas recomendadas para usar alioli

El alioli es un elemento imprescindible en la cocina española que acompaña una amplia variedad de platos, añadiendo un toque de sabor incomparable. Desde las clásicas patatas bravas hasta los mariscos a la parrilla, pasando por bocadillos y verduras asadas, el alioli es el acompañante perfecto que eleva cualquier receta.

1. Patatas bravas: corta patatas en dados, fríelas hasta que estén doradas y crujientes, y luego sírvelas con alioli y salsa brava.
2. Bocadillos: unta alioli en pan recién horneado y añade jamón, queso, tomate y lechuga para hacer un delicioso bocadillo.
3. Pescado a la parrilla: marina el pescado con alioli antes de asarlo a la parrilla. El alioli le dará un sabor y una textura cremosa.
4. Verduras asadas: mezcla verduras como zanahorias, calabacines y pimientos con alioli y ásalas en el horno hasta que estén tiernas y doradas.
5. Tapas variadas: sirve alioli como salsa para dipear con gambas al ajillo, croquetas o buñuelos de bacalao.

Descubre todas las recetas que tenemos en nuestro blog e incorpora tu alioli casero en la que más te guste.

En conclusión, dominar el arte de hacer alioli casero es una habilidad culinaria que vale la pena adquirir. Aunque pueda parecer un desafío al principio, con los trucos y consejos adecuados, puedes evitar que el alioli se corte y lograr una salsa cremosa y llena de sabor en cada intento. Y tú, ¿tienes trucos infalibles para preparar esta salsa clásica? ¡Cuéntanoslos en comentarios!