¿Buscando el bizcocho perfecto? Evita los errores más comunes
Llevas días intentándolo. Preparas con cuidado y mucho amor tu bizcocho. Eliges los ingredientes y los pesas. Los bates con energía con ayuda de tu robot de cocina o tu batidora de repostería. Sigues todos los pasos que dice tu receta. Pero, cuando lo sacas del horno… ¡Sorpresa! ¿Reconoces alguna de estas situaciones?
- El bizcocho se ha quemado.
- No ha subido por el centro.
- Ha subido demasiado por el centro y, se ha roto.
- ¡El bizcocho está perfecto! Pero, ha bajado nada más sacarlo del horno.
- Está crudo por dentro.
No te preocupes. Los expertos en bizcochos de #cocinaconBosch tienen una solución para cada una de estas situaciones. Si quieres que tu próximo bizcocho salga perfecto, no te pierdas este completo artículo.
Se trata de elegir la temperatura perfecta
Alguno de los errores más habituales al hacer un bizcocho tienen que ver con la temperatura seleccionada. Si cuentas con un horno Bosch con función PerfectBake no tendrás este problema. Y es que solo tendrás que seleccionar la receta en el display para que tu horno se encargue de programar los ajustes correctos para tu bizcocho. Su sensor de horneado medirá la humedad del interior de la cavidad para determinar el punto ideal de cocción.
Si tu horno no cuenta con esta tecnología, no te preocupes. En #cocinaconBosch hemos recopilado los mejores consejos para ayudarte a seleccionar la temperatura adecuada.
- Si tu bizcocho se quema, puede que sea porque la temperatura del horno está demasiado alta. Cada receta cuenta con sus propias recomendaciones pero, en general, la repostería debería hacerse a 180º. Consulta aquí las temperaturas recomendadas para cada elaboración.
- Si no sube por el centro, la temperatura seleccionada es demasiado baja. Ajusta la temperatura de tu horno. Puede que con 10º más sea suficiente. Si tu bizcocho sigue sin subir, puedes consultar este artículo en el que hablamos de otras posibles razones.
- Si tu bizcocho se rompe por el centro, se trata de un exceso de temperatura. Baja la temperatura en unos 10-15 grados para conseguir la cocción perfecta.
- Si tu bizcocho se desinfla tras sacarlo del horno, le faltaba cocción. Para asegurarte de que está hecho, pinchalo con un palillo metálico. Si sale limpio, tu bizcocho está en su punto. En caso contrario, introdúcelo de nuevo en el horno, controla el tiempo y déjalo un par de minutos más, para volver a hacer la comprobación.
- Si tu bizcocho se tuesta por fuera, pero se queda crudo por dentro, puede ser porque la temperatura estaba demasiado alta. Ponle papel de aluminio por encima para que no se queme y continúa cocinándolo a menos temperatura.
Ahora que ya sabes cómo preparar un bizcocho, sigue algunas de las recetas que encontrarás en nuestro blog. Por ejemplo, puedes preparar un bizcocho clásico en el horno de vapor, un bundt cake, la tarta de chocolate de MasterChef, una espectacular Red Velvet o un bizcocho de zanahoria.
Y, ahora que ya dominas los bizcochos, ¿Cuál será tu próxima receta de repostería? ¿Quizá una tarta de queso? Además de seguir estos consejos, te recomendamos que apliques las 8 reglas de oro para preparar una buena tarta.
Si ya has aplicado estos consejos a tu bizcocho, ¡enséñanos el resultado! Sube la imagen de tu bizcocho a tus redes sociales y etiquétanos. ¡Estamos deseando ver el resultado!
Comentarios
Buenos días
Tengo un horno Bosch serie 8. Para una reunión familiar intenté hacer varios bizcochos a la vez ( usando 2 rejillas, es decir 2 pisos) pero veo que unos salen bien y otros quedan con zonas crudas por dentro. La apariencia es buena y al pinchar sale limpio.
¿No es posible hacer muchos bizcochos a la vez?
Muchas gracias,
Mª Carmen
Hola Mª Carmen, gracias por contactar con nosotros. Depende del tipo de bizcocho y las cantidades de la masa hay que seleccionar un tipo de función de calentamiento u otro, así como la temperatura y minutos deseados. Si transcurrido el tiempo está crudo por dentro, es posible que la temperatura que utilizas sea demasiado alta. Esto hace que la levadura trabaje muy rápido pero luego no es capaz de aguantar el peso de la mezcla y el bizcocho se baja y no se cocina correctamente. Te recomendamos utilizar moldes metálicos, ya que tienen una mejor absorción del calor que los de silicona. No obstante, para poder indicarte con más detalle, necesitamos que nos facilites el modelo E-nr de tu horno. Lo encontrarás en una pegatina situada en el marco de la puerta. Quedamos a tu disposición. Un saludo.
Tengo un horno Bosch Vapor y no consigo sacar un bizcocho decente. Siempre sube, lo pincho y sale seco el palo pero luego está compacto y sin cocer por el interior. Estoy desesperada.
Siempre he usado los mismos ingredientes, y forma de mezclarlos cuando lo hacía con el anterior horno que no era tan moderno y me salía perfecto.
Uso el modo assistant. Pastel con molde, como indica en su catálogo de indicaciones.
Agradecería su ayuda.
Ah! Otros muchos platos, funciona perfectamente, pero el bizcocho cero.
Gracias anticipadas
Hola Mercedes, gracias por contactar con nosotros. Si tu bizcocho sube mucho y después se baja, puede ser por poner demasiada levadura. También puede ocurrir que la temperatura de precalientamento del horno, al inicio esté demasiado fuerte, por lo que sube muy rápido sin haberse cocinado de manera consistente. Además, si el bizcocho está crudo por dentro, es posible que la temperatura que utilizas sea demasiado alta. Para hacer un bizcocho perfecto además de precalentar el horno es importante elegir un buen molde y colocarlos centrado en la rejilla en la altura 2. Te recomendamos utilizar la función calor arriba y abajo, entre 150-170ºC y 40-50 minutos. También es muy importante precalentar el horno y elegir bien el molde, te recomendamos utilizar moldes metálicos, ya que tienen una mejor absorción del calor que los de silicona. De esta manera nos aseguramos tener una temperatura adecuada para hornear y alcanzar un óptimo crecimiento, formar texturas, fusionar sabores y lograr un color apetitoso. Depende del tipo de bizcocho y las cantidades de la masa hay que seleccionar un tipo de función de calentamiento u otro, así como la temperatura y minutos deseados. Quedamos a tu disposición. Un saludo.
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