Receta de kebabs de pescado: originales y muy sanos
El protagonista de hoy en #cocinaconBosch es una receta muy popular en Oriente Medio que también ha triunfado en el resto del mundo. ¿Quién no ha probado un kebab? Este plato está hecho a base de carne cocinada en un pincho, que después puede servirse sola o dentro del llamado pan de pita.
Hasta aquí te suena todo, ¿verdad? Pues bien, hoy nos quedamos con la versión más tradicional del kebab, que nos recuerda a una brocheta porque lo servimos clavado en el pincho y sin el pan de pita. Además, incorporamos otra novedad: kebabs de pescado en lugar de carne. ¡Original y muy sano!
Filete de salmón, langostinos, lubina… la elección del ingrediente protagonista depende de ti. Y tenemos una recomendación para que el resultado sea insuperable: utiliza un horno de vapor. Esta técnica es muy saludable, además de que preserva las vitaminas naturales y el sabor natural de los ingredientes. Vamos con estos kebabs de pescado y citronela con bulgur.
Ingredientes (4 personas):
Para el trigo bulgur:
250 g de bulgur
3 tomates
1 cebolla
1 cucharada de perejil
1 cucharada de menta
500 ml de caldo de verduras
Pimienta fresca molida
Para el kebab de pescado:
2 palos de citronela
300 g de salmón en filetes
300 g de lubina en filetes
8 langostinos pequeños
Aceite de oliva
Sal
Pimienta fresca molida
¿Qué recipientes necesitas? Un pequeño recipiente de cerámica, y no te olvides de la bandeja perforada para cocción al vapor.
Elaboración:
- Distribuye el bulgur por la bandeja de cerámica.
- Corta los tomates en daditos. Pasa por la picadora la cebolla, el perejil y la menta, y añádelo al bulgur junto con los dados de tomate.
- Vierte el caldo de vegetal sobre la mezcla y agítalo. Después, sazona al gusto y cuece el bulgur seleccionando la cocción al vapor del horno durante 20 minutos a 100ºC.
- Lava la citronela, córtala por la mitad a lo largo y ancho y resérvala.
- Lava el pescado y los langostinos con agua fría y sécalos. A continuación, corta el pescado y pela los langostinos. Corta el pescado en piezas de unos 4×4 cm y emplea la citronela a modo de kebab, como una brocheta, alternando las piezas de langostinos con las de pescado.
- Calienta el aceite de oliva en tu placa de inducción y dora el kebab por todos sus lados a alta temperatura. Si tu placa cuenta con el control de temperatura del aceite, actívalo para que la carne se haga al punto perfecto. Colócalo en la bandeja perforada y cuécelo al vapor en el nivel 4 del horno durante 7 minutos.
#TrucoBosch:
Para hacer una salsa rápidamente: mezcla mantequilla y harina hasta conseguir una salsa ligera. Añade un poco de sal, dos gotas de limón y perejil cortado muy fino.
